अगर आपने कभी टर्किश आइसक्रीम (Dondurma) खाई है तो जरूर देखा होगा कि इसे चाकू से काटना या चम्मच से निकालना बहुत कठिन होता है। आम आइसक्रीम जल्दी पिघल जाती है और आसानी से कट जाती है, लेकिन टर्किश आइसक्रीम अलग है। यह खिंचती है, मुड़ती है और दुकानदार इसे पकड़-पकड़कर मजेदार ट्रिक्स दिखाते हैं।
तो आखिर क्यों है यह इतनी खास? आइए जानते हैं।
टर्किश आइसक्रीम का राज़ (The Secret Behind Turkish Ice Cream)
टर्किश आइसक्रीम को Dondurma कहा जाता है। इसके दो मुख्य Ingredients इसे खास बनाते हैं:
- सहलेप (Salep) – यह एक खास पौधे (orchid) की जड़ से बना पाउडर है। यह आइसक्रीम को Elastic और Stretchable बनाता है।
- मास्टिक (Mastic Resin) – यह एक पेड़ से निकलने वाला रेज़िन है जो आइसक्रीम को Sticky और Chewy बनाता है।
इन्हीं की वजह से टर्किश आइसक्रीम सामान्य आइसक्रीम से अलग दिखती और महसूस होती है।
चाकू से क्यों नहीं कटती? (Why It’s Hard to Cut)
- इसमें मौजूद सहलेप और मास्टिक इसकी बनावट को इतना लोचदार (elastic) बना देते हैं कि चाकू फिसलता रहता है।
- आइसक्रीम रबर जैसी खिंचती है और जल्दी टूटती नहीं।
- इसका melting point (पिघलने का तापमान) भी सामान्य आइसक्रीम से ज्यादा होता है। इसलिए यह जल्दी पिघलती नहीं और काटना मुश्किल हो जाता है।
Vendor Tricks – मज़ाक और मनोरंजन
अगर आपने कभी किसी टर्किश आइसक्रीम वाले को देखा है तो पाया होगा कि वह ग्राहकों को आइसक्रीम देने से पहले खूब खेलता है।
- Cone बार-बार हाथ से निकल जाता है।
- Ice cream लंबी खिंच जाती है।
- कभी अचानक Cone खाली निकल आता है।
यही वजह है कि टर्किश आइसक्रीम सिर्फ खाने का मज़ा नहीं, बल्कि एक Show का हिस्सा भी है।
भारत और दुनिया में टर्किश आइसक्रीम (Turkish Ice Cream Around the World)
- यह आइसक्रीम Turkey के Kahramanmaraş क्षेत्र से शुरू हुई थी।
- आज यह पूरी दुनिया में Famous है, खासकर Asian देशों में।
- भारत में भी अब बड़े शहरों और Malls में Turkish ice cream स्टॉल मिल जाते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
टर्किश आइसक्रीम सिर्फ एक मिठाई नहीं है बल्कि यह Science + Culture + Entertainment का अनोखा संगम है। इसमें सहलेप और मास्टिक का इस्तेमाल इसे Elastic और Hard-to-Cut बनाता है। यही वजह है कि इसे खाने से पहले लोग इसकी ट्रिक्स का मजा लेते हैं।
तो अगली बार जब आप टर्किश आइसक्रीम खाएं, तो याद रखिए – यह सिर्फ Ice Cream नहीं बल्कि मजेदार अनुभव है।