क्या आपने कभी ऐसा केक खाया है जो मुंह में जाते ही घुल जाए, लेकिन आपकी सेहत को भी नुकसान ना पहुंचाए?
आज हम बात करेंगे दुनिया के सबसे नरम, फुला-फुला और हेल्दी स्पॉञ्ज केक की रेसिपी के बारे में, जिसे आप बिना बटर, बिना मैदा और बिना रिफाइन्ड शुगर के बना सकते हैं। यह केक सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि आपके फिटनेस गोल्स को भी सपोर्ट करता है।
इस हेल्दी केक की खास बातें:
- बिना रिफाइंड चीनी (हनी या स्टीविया से मिठास)
- बिना बटर या तेल
- हाई प्रोटीन (अंडों की सफेदी से)
- स्टीम-बेकिंग तकनीक से और भी सॉफ्ट
- जीरो गिल्ट डेसर्ट
सामग्री (Ingredients):
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| अंडे (सिर्फ सफेदी) | 4 |
| हनी या स्टीविया | 3 टेबलस्पून |
| गेहूं का आटा (atta) | 1/2 कप |
| बेकिंग पाउडर | 1/2 टीस्पून |
| वेनिला एसेंस | 1/2 टीस्पून |
| नींबू का रस | 1 टीस्पून |
| एक चुटकी नमक | स्वादानुसार |
कैसे बनाएं नरम और हेल्दी स्पॉञ्ज केक (Step-by-step):
Step 1: अंडों की सफेदी को फेंटना
– सबसे पहले अंडों की सफेदी को एक बाउल में लें।
– उसमें नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें।
– अब मिक्सर से इसे तब तक फेंटें जब तक वह stiff peaks (कड़ी चोटियाँ) ना बना ले।
Step 2: मिठास और फ्लेवर
– अब हनी या स्टीविया धीरे-धीरे डालते हुए फेंटते रहें।
– फेंटते हुए वेनिला एसेंस मिलाएं।
Step 3: ड्राय इंग्रेडिएंट्स मिलाएं
– एक अलग बर्तन में गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर छान लें।
– अब इसे धीरे-धीरे मिक्सचर में फोल्ड करें (घुमाएं नहीं, सिर्फ उठाकर रखें)।
Step 4: स्टीम-बेक करना
– ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और एक ट्रे में पानी भरें।
– केक बैटर को बेकिंग टिन में डालें और 30-35 मिनट तक स्टीम-बेक करें।
– टूथपिक से चेक करें – अगर वह साफ निकले, तो केक तैयार है।
स्टीम-बेकिंग का विज्ञान:
स्टीम बेकिंग में पानी की भाप ओवन के अंदर मौजूद रहती है, जिससे:
- केक ड्राय नहीं होता
- आटे का स्टार्च धीरे-धीरे सेट होता है
- केक का टेक्सचर और भी ज़्यादा सॉफ्ट और स्पॉञ्जी हो जाता है
पोषण तथ्य (Per Slice Approx):
- कैलोरी: 90-120
- फैट: 1g से भी कम
- प्रोटीन: 4-5g
- शुगर: नेचुरल हनी या स्टीविया से
- फाइबर: गेहूं आटे से
आम गलतियाँ जो लोग करते हैं:
- अंडों को सही तरीके से फेंटना नहीं
- मिक्सचर को बहुत ज्यादा हिलाना (जिससे हवा निकल जाती है)
- स्टीम सेटअप को नजरअंदाज़ करना
- ज्यादा तापमान पर बेक करना (जिससे केक ड्राय हो जाता है)
FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल):
Q. क्या मैं इसमें अंडा नहीं डाल सकता?
A: हाँ, आप aquafaba या flax egg का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा बदल सकता है।
Q. क्या इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
A: हाँ, इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3-4 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं।
Q. क्या मैं इसे माइक्रोवेव में बना सकता हूँ?
A: हाँ, लेकिन ओवन का रिजल्ट ज्यादा अच्छा होगा, खासकर स्टीम बेकिंग के लिए।
निष्कर्ष:
अब जब आपको यह पता चल गया है कि स्वादिष्ट केक हमेशा अनहेल्दी नहीं होते, तो इस हेल्दी स्पॉञ्ज केक को आज़माना बनता है!
आप इसे सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या किसी खास मौके पर guilt-free मिठाई के रूप में खा सकते हैं।